COSTA RICA – Cascara (200g)

Az Hacienda Sonora a Poás vulkán lábánál fekszik. Száz százalékban megújuló energiával működik, amit vízerőművekkel generálnak. Ez hajtja a nedves és száraz malmokat, valamint áramot nyújt a farmon való élethez és munkavégzéshez.

Az Hacienda Sonora 100 hektárából 45-ön kávét termesztenek egzotikus fák és más őshonos növényzet árnyékában. Ez a biodiverzitás teszi egészségessé és tápanyagokban gazdaggá a talajt. További 20 hektáron cukornádat termelnek, immáron több mint 150 éve, a fennmaradó 35 hektár pedig őserdei rezervátumnak ad helyet.

Az Hacienda Sonorán kézzel válogatják a kávészemeket, az érett cseresznyéket tiszta vízzel mossák át és kiszárítják. Ezután két hónapig tárolják, majd a szárazmalomban lehántolják, s ez az aszalt héj kerül hozzánk cascaraként.