COLOMBIA Salado Blanco – Espresso Kávé (washed)

Ezt a blendet négy farm (Los Naranjos, Buena Vista, La Fortuna és Villa del Río) legjobb Caturra szemeiből állították össze kézzel a Cata Exportnál. A zöld kávék válogatására több különböző módszerük van, digitálisak és manuálisak is. Ez azért nagyon fontos, mert a kis farmoknak önerőből gyakran nem jut technológiai vívmányokra, de így nekik is lehetőségük nyílik a legmagasabb minőségű válogatásra, csökkentve a hulladék mennyiségét.

Ezzel a módszerrel hozták létre ezt a blendet, hogy megmutassák Salado Blanco kávéinak sokszínű ízvilágát és diverz karaktereit, megjelenítve az egyes farmok sajátos jellegeit is a kiváló minőségű babokban.

Ennek a csapatmunkának az eredménye ez a mosott blend, 84,5 pontos Caturra kávékból, mandarinos, citrusos jegyekkel, könnyed érzetet hagyva a szájban, remekül képviselve Huila terroir jellegét.

A feldolgozás öt lépésben valósult meg:

1. kézi szüretelés
2. válogatás és hántolás
3. aerób fermentáció betontartályban 12-24 órán át, átlagosan 57%-os páratartalommal
4. mosás
   
5.    15-20 napos szárítás a napon, gyakori forgatással a homogén száradás érdekében