COLOMBIA Hacienda Córcega decaf – Espresso Kávé (honey infused) – LIMITÁLT KIADÁS

Az El Placer Farms projektet Sebastián Ramírez, egy negyedik generációs kávétermelő indította el, több mint 14 év farmvezetői és termelői munkatapasztalattal a háta mögött. Jelenleg négy kis farm tartozik a partnerei közé (Andalucía, La Sofia, La Carito, és La Paz), amik az Eje Cafeterón, vagyis Kávétengelyen helyezkednek el. A projekt feldolgozóüzeme, amely a legkorszerűbb technológiákkal van felszerelve, Quimbayában található. Az El Placer Farms egyik kulcsfontosságú kezdeményezése az úgynevezett Generációs Könnyebbség program, amelynek elsődleges célja a fiatalok, a jövő farmereinek ösztönzése és edukálása, hogy kávétermelőként akarjanak karriert építeni.

A szüret után a cseresznyéket 120 óráig zárt tartályokban szén-dioxiddal fermentálták, borélesztő hozzáadásával. Ezt követően hántolták a babokat, majd újabb fermentációs fázis jött, szintén szén-dioxiddal, 72 óráig, aszalt gyümölcsökkel és gyümölcscukrokkal. A szárítást két részletben hajtották végre, fóliasátrak alatt, amíg a babok el nem érték a 10%-os nedvességtartalmat. A koffeinmentesítést kifejezetten erre a célra specializált központban hajtották végre.